撑起近15000家门店的背后：瑞幸咖啡师烂手之痛

搜索“瑞幸”和“烂手”这组关键词，一张张伤痕累累的手部照片出现在社交平台上。就是这一双双手制作了爆款生椰拿铁与酱香拿铁，撑起了全国近15000家瑞幸咖啡门店。

东方网报道，根据发帖者们的描述，由于在瑞幸咖啡工作时频繁洗手以及徒手接触消毒水等缘故，工作一段时间后手部皮肤变得粗糙，甚至出现皲裂、褪皮等现象。实际体验发现，社交平台上那一张张的“烂手”图，比想象中来得更快。

洗手是来到门店后的第一课：每个整点必须洗手，摸过头发、围裙要洗手，双手至少揉搓20秒，关水龙头要隔着擦手纸，否则整个重来……瑞幸的操作规范里还包括营业期间内每30分钟更换用于清洁食品接触面的粉色消毒抹布，而用来擦非食品接触面的绿色消毒抹布，以及擦客区的蓝色消毒抹布在脏污时也需要立即更换。

更换抹布首先要用手将使用过的抹布清洗拧干，放置在贴有对应颜色条的消毒水浸泡盒中，确保抹布被消毒水完全浸泡。随后取出新的抹布并拧干放置在专用盒中备用。而盒中的消毒水也需每3小时更换一次。

如上一套流程，按工作8小时算，一名员工每个班至少洗8次手，清洗抹布22次，触碰消毒水22次。